БУЛОЧКИ С ШОКОЛАДОМ 🍫
ИНГРЕДИЕНТЫ:
опара:
● 1/2 чашки хлебной муки
● 1 ст.л. сухих дрожжей
● 1/2 чашки теплого молока
тесто:
● опара
● 3 чашки хлебной муки
● 5 больших яиц
● 2 ст.л. сахара
● 1+ 1/4 ч.л. соли
● 1 чашка мягкого сливочного масла(226 грамм)
шоколадная начинка:
● 2/3 чашки молока
● 1/2 чашки сахара
● 2 яичных белка
● 6 ст.л. муки
● 6 ст.л. порошка какао
● 3 ст.л. сл. масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовление теста:В чашу миксера выложить опару,добавить яйца и перемешать миксером.
В отдельную миску просеять муку,добавить соль и сахар,перемешать.Добавить к опаре и вымешивать в течении 2 минут. Дать отдохнуть в течении 5 минут.С насадкой для теста, замешивать постепенно добавляя сливочное масло по 1\4 ст.л .Должно получиться мягкое,гладкое тесто.Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь(минимум 4 часа).
2. Приготовление начинки:Нагреть молоко.Белки,сахар,какао и муку смешать вместе.Постепенно влить горячее молоко постоянно помешивая венчиком,чтобы не свернулись белки.Перелить массу в кастрюльку и варить на среднем огне до загустения.Снять с огня добавить сливочное масло и размешать до растворения.
Массу переложить в контейнер и убрать в холодильник.Чтобы начинка полностью остыла.
3. Приготовление бриошей:Процесс приготовление похож на приготовление слоённого теста.Поверхность стола присыпать мукой раскатать тесто в прямоугольник,больше по размеру начинки.Выложить начинку и завернуть края в цент,хорошо защипнуть.Раскатать тесто в прямоугольник,затем свернуть вдвое,так чтобы края оказались внутри ещё раз раскатать в прямоугольник и снова свернуть.Снова раскатать в прямоугольник,свернуть его по длинной стороне рулетом нарезать острым ножом на 12 частей
4. Выложить в форму для маффинов, накрыть и оставить подойти 30-45 минут.
5. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать бриоши в разогретой духовке 15-20 минут.
Вынуть бриоши,достать из формы,поместить на решетку и дать остыть.
Приятного аппетита!
Присылайте свои рецепты в предложенные новости🍴
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!